Kategori: Kryddörter

Även persiljan har vuxit enormt i pallkragen i år.
Har klippt ned och fryst in men även lagat persiljedoftande mat i flera veckor 🙂
Delar med mig av mitt favoritrecept på köttbullar!

Örtkryddiga småköttbullar

1,5 kg köttfärs
4 dl vatten
1 dl ströbröd
1 dl fiberhavregryn
4-5 tsk salt
4 krm svartpeppar
2 tsk torkad basilika
1 gul lök + 0,5 röd lök, finhackad
3 ägg
1,5-2 dl finhackad persilja
Smör till stekningen

Låt havregrynen och ströbrödet svälla i vattnet i en bunke, ca 10 min. Rör om, lägg i färsen, strö på salt och peppar. Tillsätt lök, örtkryddor och ägg. Rör och blanda noggrant ihop allt till en jämn och smidig färs. Rulla små köttbullar.
Stek dem i smör först på hög värme, sänk sedan värmen till medel tills de är helt klara. Håll dem rörliga under hela stekningen så blir de runda och fina.

En av de mest svenska smaker vi har är väl ändå dillen. En dillvippa på en Toast Skagen är pricken över i och dill som kokar tillsammans med färskpotatisen till midsommar är självklart. Men jag upptäckte snart att jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med min dill när det blev tokmycket i pallkragen. Det första jag gjorde efter lite funderande var dillstuvad potatis och till det såklart isterband.

Dillstuvad potatis

Koka ca 1 kg potatis.

Smält 2 msk smör i en stor kastrull.
Rör i 2,5 msk mjöl.
Tillsätt 4 dl mjölk, vispa för att undvika klumpar.
Koka några minuter. Salta och peppra.
Hacka ett stort knippe dill som rörs i när allt kokat ihop.
Skiva potatisen och vänd runt den i den varma såsen.

Till detta:
4 isterband delas på mitten och halveras.
Snitta skinnet och stek sedan i smör.

Tyvärr hade jag missat att handla det givna tillbehöret rödbetor men jag upptäckte att ett glas rödvin passade minst lika bra till 😉

Nu har den späda dillen utvecklat fina kronor och nu har jag nya problem med vad jag ska hitta på med dem men imorgon ska jag klippa ner dem och frysa in, kanske kan jag använda dem till inläggningar av något slag senare.